Description
DESCRIPTION : La Maison de Champagne Bollinger tient sa singularité de ses 174 hectares répartis en sept vignobles principaux dont 85% de Grands et Premiers crus qui permettent à la maison d’être l’une des rares à produire ses propres raisins pour ses assemblages. Cépage signature de la maison, le pinot noir représente 60% de l’encépagement du vignoble.
Édition limitée célébrant le 25ème opus de la saga, Bollinger 007 Limited Edition 2011 est le premier champagne de la maison issu exclusivement de pinot noir provenant du Grand Cru historique d’Aÿ.
Année atypique, 2011 s’inscrit comme un des plus beaux millésimes champenois : un printemps doux, des pluies rares revenues par intermittence durant l’été et au moment des vendanges ont réuni toutes les conditions nécessaires à l’épanouissement des vins de Champagne.
Fermenté en fût de chêne pour permettre au vin de révéler tous ses arômes, ce champagne d’exception a profité d’une maturation sur lies, sous bouchon de liège durant 7 ans. Son dosage est faible (4g/L).
Bollinger 007 Limited Edition 2011 est un 100% pinot noir.
Complexe, puissant et harmonieux sont les maîtres-mots désignant ce vin de champagne revêtant une robe dorée aux reflets cuivrés. Il dévoile des arômes de fruits compotés dans une bouche riche, emprunte de rondeur, se finissant sur une touche minérale rappelant le silex.
CÉPAGE(S) : Pinot Noir
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 11-13°C
POTENTIEL DE GARDE : 15 – 20 ans
ACCORD METS & VINS : Apéritif
