Description
DESCRIPTION : Absolument unique en Champagne, le Bollinger “Vieilles Vignes Françaises” est la vivante relique de ce que devait être le champagne d’antan, avant le phylloxera. A Aÿ et à Bouzy, quelques parcelles de vignes “franches de pied”, c’est-à-dire non greffées, ont subsisté. C’est de ces souches centenaires qu’est issue cette cuvée.
Travaillées à l’ancienne, manuellement, avec les outils d’autrefois, les vignes donnent des raisins également vinifiés selon l’ancienne méthode champenoise. Le raisin atteint ainsi une plus grande maturité tout en conservant un pH très bas, gage d’un grand champagne. Toujours millésimé, le Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un vin corsé, rond et complet. Unique.
CÉPAGE(S) : Pinot Noir
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 11-13°C
POTENTIEL DE GARDE : 30 – 50 ans
ACCORD METS & VINS : “Vieilles Vignes Françaises” Blanc de Noirs de Bollinger s’accorde idéalement avec le caviar blanc ou encore la truffe d’Alba.
